成田 牛武｜成田市三里塚で拘りの肉と本物の炭火焼肉を提供する焼肉店

成田 牛武ってどんなお店？

今日は三里塚に昨年９月よりオープンしたという焼肉店「牛武（ぎゅうたけ）」さんに行ってみました。

お父さまがオーナー、お兄さんが店長を務められ、 妹さんはマネージャーとしてお店を切り盛りされていらっしゃるアットホームなお店です。

成田 牛武「当店のこだわり」

• 備長炭を使った本物の炭火焼肉
  備長炭で焼くことで遠赤外線が発生し、お肉の旨味を最大限に引き出します。炭の香りを纏ったお肉やホルモンは格別です。
• A5ランク黒毛和牛メス牛のみ使用
  A5ランクの中でもオスより旨味があるとされるメス牛を使用。これは店主の修行先の「肉の匠 将泰庵」から受け継いでいるこだわりです。
• 職人による手切り
  熟練の職人がお肉に合わせた最高の切り方でご提供します。
• 自家製精米のご飯と有機野菜
  オーナーが愛情込めて育てた野菜や美味しいご飯を是非ご賞味ください。

お肉にこだわりのあるこちらのお店
初めての来店はランチでの利用となりました。

成田 牛武の店内の雰囲気

店内は広く席数もかなりあります。
カウンター、テーブル席の他に個室もありました。
他にも、大勢で利用できる座敷が用意されているそうです。

掘りごたつ式の個室は とてもリラックスできる空間。年齢幅のある4人での利用でしたので こちらを予約しお邪魔しました。

カウンター席

テーブル席

掘りごたつ式個室

成田 牛武のランチメニュー

ランチメニュー

• 焼肉御膳 1200円
• 牛武御膳 2500円
• 厳選焼肉御膳 3800円
• ミックスホルモン御膳 1000円

ランチ限定ハンバーグメニュー

• 黒毛和牛100%!!ハンバーグ御膳 おろしポン酢 1200～1900円（200g～400g）
• 黒毛和牛100%!!ハンバーグ御膳 ネギ塩ポン酢 1300～2000円（200g～400g）

ランチ時間以外での種類豊富なメニューの数々

成田 牛武の食レポ

ランチメニューから、３人は「焼肉御膳」に。1人はこの３月からお目見えしたという「ハンバーグ御膳」を注文。静かな空間で、ゆったりとおしゃべりしながら待ちます。

焼肉御膳用の付け合わせのタレが先に運ばれてきました。焼肉御膳は塩、醤油、味噌と味に変化のあるお肉が順番に運ばれるため、付け合わせダレも変化に応じて楽しめるよう工夫が凝らされているとのこと。

肉を焼く網に備長炭が入りました。ランチでも本格的な炭焼きを味わえる計らいに驚きです。

前菜やサラダも運ばれてきました。

サラダは全てオーナーが育てられた有機野菜、ドレッシングは妹さんの手作り玉ねぎドレッシングだそうで、運ばれて来るひと品ひと品が全て手作り、野菜も畑から直送される素材から顔の見えるメニューに感激です。

和やかな雰囲気の中、焼肉御膳最初のお肉、塩味のカルビが運ばれてきました(３人前)。目でも楽しんでもらいたい、というお店の方々の粋な計らいが盛り付けに表現されていて、待っているわたしたちの顔が自然にほころんできます。

最初は焼いたお肉をそのままで、次にワサビをつけてお召し上がりください、とのこと。
醤油ベースの手作りダレも味わい豊かで、お好みでポン酢を、などのアドバイスもあり、お肉を「味わう」ということの奥深さを、色々な方向から感じることができた会食になりました。

この後もタイミングよくお肉が運ばれ、焼肉御膳組(３人)はそれぞれを網焼きしながらわいわいと。
じっくりと焼かれたハンバーグ御膳(今回の注文はねぎ塩ポン酢３００グラム 一人前)も登場し、お膳の上が豊潤な香りと鮮やかなお肉で賑やかに彩られました。

お箸で切れるほどの柔らかなお肉、ふわふわで今まで食べたことのない食感のハンバーグは、お店のこだわりでもある「Ａ５ランク黒毛和牛メス牛」のみを使用したお肉だからこそ。

お箸で切れるお肉

成田 牛武（ぎゅうたけ）の総評

素材の良さをまずは目から楽しませてくださり、とろけるようなお肉の深い味わいと添えられた野菜やタレなど…
手作りの品々ひとつひとつに「牛武」の方々の温かなお心遣いを感じ、いつまでもここでゆったりとしていたい気持ちになりました。

牛武を切り盛りされているお兄さんと妹さん

美味しいお店との出会いは、お店の方のきめ細やかな心遣いでさらに味わい深くなるなあと改めて感じながら、三里塚をあとにしました…
また行きたいなと思うお店がひとつ増えました。
ごちそうさまでした。